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立夏刚刚过去，街头巷尾沉寂了半年的龙虾店，纷纷开始了新一季的“龙虾大战”。而在此后的3个月中，各住宅小区、大学周边的餐饮店、大排档，小龙虾叫卖声将此起彼伏，不绝于耳，大批食客将加入这场消费洪流之中。然而，今年北方小龙虾销售出现反常，5月初小龙虾销量同比萎缩。“五一”小长假后，小龙虾销量同比平均下降约二成，有的餐饮店销量甚至下跌四成。
其实这样的现象也不难理解，小龙虾的主要消费群体在南方，而各地有各地的饮食习惯。前两年北方人吃个新鲜，今年，北方人对小龙虾过了“新鲜劲儿”也是情理之中。相对于南方人热爱的小龙虾，北方人则更喜欢，更长情的则是哈尔滨红肠。
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。
近年来哈尔滨红肠逐步进行自我改造，品类渐渐丰富，也逐步适应全国吃货的口味。众多哈尔滨红肠品牌中，销量比较大，品牌比较老的要数裕昌。哈尔滨新裕昌食品有限公司最初成立于1981年，至今已经走过35年，是一家名副其实的老店。现在已是一家以熟肉、熏酱制品生产、配送、销售于一体的大型民营加工企业。目前已成为地域性知名畅销品牌及行业领军企业，现拥有500多名员工，机械设备配置300余套，成为以研发、生产、销售食品为一体的大中型食品企业，在黑龙江省名列前茅，年实现工业总产值1.5亿元。
裕昌的哈尔滨红肠制作起来非常考究。首先是正宗工艺，红肠表面干爽富有弹性，结构紧密肥而不腻，口味香醇美味唇齿留香。其次是选材优质，裕昌哈尔滨红肠精选上好食材，都是选用新鲜猪肉、优选大蒜、优质淀粉、天然猪肠衣。再次是百年工艺，裕昌哈尔滨红肠百分百选用新鲜上好猪肉，无防腐剂；经过分割后充分腌制，再绞成馅；由技艺娴熟的金牌师傅灌制成型后蒸煮；放在烘烤架上烘烤，掌控温度到肠衣呈干燥状；经由果木烟熏等数道工艺制成，确保成品质量；经过层层筛选后的产品进入纯净化包装间进行真空塑封。
裕昌本着“以市场为导向；以质量求生存；以服务为根本；以创新求发展”的经营理念，不断提高核心竞争力、完善机制、深化管理，使企业快速发展。多种原、辅材料均来自省内外知名大型食品公司，货品新鲜，质量上乘，并按照索证制度严把食品安全，为老百姓做放心食品。
因为裕昌哈尔滨红肠的考究与坚持，得到了北方吃货的交口称赞，这也是为什么裕昌哈尔滨红肠能成为与南方小龙虾比肩的终极美食。也成就了与“北乔峰南慕容”类似的口号——“北哈尔滨红肠 南麻辣小龙虾”。天猫商城：foodyuchang.tmall.com/